Botillo

sustantivo masculino Bota pequeña de vino.

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botillo1 (de «boto2») m. Odre pequeño.
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botillo2 (del lat. «botellus», dim. de «botŭlus», embutido) m. Embutido grueso, elaborado principalmente con carne de cerdo, típico de León.

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botillo1. (De boto2). m. Pellejo pequeño que sirve para llevar vino.
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botillo2. (Del lat. botellus, dim. de botŭlus, embutido). m. Ast., Cantb., León, Pal. y Zam. Embutido grueso, redondeado, hecho principalmente con carne de cerdo no desprovista de huesos.

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El término botillo deriva del latín "Botellus" que significa intestino, la tripa del cerdo en la que se embute. El Botillo del Bierzo, provincia de León, es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (costilla, rabo y huesos poco descarnados), troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. También podemos añadir lengua, paleta, carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%. Se consume normalmente cocido, tapado con una sábana.

Enciclopedia Universal. 2012.

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